【フーコック名物麺・必食グルメ】Kien Xay Bun Quay 海鮮系練り物の麺

ベトナム最後の楽園、フーコック島で絶対に外せない伝説のグルメ、有名店「Kien Xay（キエン・サイ）」が提供する名物麺 Bún Quậy（ブンクアイ） は、フーコックに行ったら絶対食べたいグルメです。

注文を受けてから丼の縁にエビや魚のすり身を塗りつけ、熱々のスープで仕上げる調理シーンは迫力満点です。

本記事では、実際に店舗を訪れて撮影した写真とともに、一度食べたら忘れられない、フーコックのソウルフード「Kien Xay（キエン・サイ）」の Bún Quậy（ブンクアイ）を紹介します。

Kien Xay の魅力

【魅力①】島を訪れたら外せない必食グルメ「ブンクアイ（Bún Quậy）」

器の底や側面にエビや魚の生のすり身を薄く敷き詰め、そこに自家製の生麺と新鮮なイカなどの具材を投入。仕上げに沸騰したアツアツの茹で汁を勢いよくぶっかけるダイナミックな調理法の麺です。

見た目は具材が少なそうですが、中にしっかり海鮮練り物やイカなどが入っており、食べる直前にこの練り物をスープの中で「Quậy（かき混ぜる）」ことで、素材の旨味が白濁したスープに溶け出し、最高に濃厚な出汁スープになります。混ぜて食べることで味が重なって美味しい麺です。

【魅力②】自分好みに作る「秘伝の薬味」

ヌクマム（魚醤）、ライム、砂糖、唐辛子などを使い、自分専用の薬味・味付け（タレ）をセルフサービスで作る楽しさがあります。唐辛子を入れすぎると、辛いです…。

（動画、音が出ます）

唐辛子などは自分でみじん切りにします。包丁やまな板、すり機などが置いてあり、自分で作る楽しさが魅力の一つです。

【魅力③】ライブ感あふれる調理シーン

「Kien Xay（キエン・サイ）」では、注文が入るたびに目の前で一杯ずつ丁寧に、かつ驚くべきスピードで麺が仕上げられていきます。

最大の見どころは、熟練のスタッフが生の魚介のすり身を器に素早く塗りつけていく職人技です。自家製麺が大きな鍋で茹で上げられ、そのまま器へ。仕上げにグラグラと沸騰した茹で汁を勢いよく注ぎ入れる瞬間は、湯気と共に磯の香りが一気に立ち込め、食べる前から期待が高まります。

【魅力④】ローカルと都会的スタイルの融合、ぷちオシャレな店内

高い天井と開放的なレイアウト、南国らしい活気を感じさせつつも、カフェのような居心地の良さも提供しています。「ローカルフードを味わいたいけれど、綺麗なお店でゆっくり食べたい」というわがままな願いを叶えてくれます。

Kien Xay のメニュー

「Kien Xay（キエン・サイ）」のメニューは、名物麺である「ブンクアイ（Bún Quậy）」をベースに、トッピングの組み合わせによっていくつかのバリエーションが用意されています。

各メニューには、エビのすり身（Chả Tôm）、魚のすり身（Chả Cá）、イカ（Mực）、牛肉（Bò）といった新鮮な海鮮や肉類がバランスよく組み合わされています。

メニュー名	内容・特徴	価格 (VND)
TÔ ĐẦY ĐỦ (フルトッピング)	エビ・魚のすり身、イカ、牛肉などが全て入った一番人気の豪華版。	85,000
TÔ GÂY NGHIỆN (病みつきセット)	エビのすり身、イカ、牛肉の組み合わせ。	70,000
TÔ TRUYỀN THỐNG (トラディショナル)	エビ・魚のすり身、イカ。伝統的な基本の組み合わせ。	60,000
CÁC MÓN KHÁC (その他)	魚料理など、麺以外のメニュー。	40,000
Nước Mía	新鮮なサトウキビジュース。麺との相性抜群で推奨メニュー。	10,000
Nước Chai	ミネラルウォーター。	10,000
Nước Lon	コーラなどの缶飲料。	15,000

Kien Xay の場所・アクセス

場所はこちら

「Kien Xay」はフーコック島の中心地、海岸近くにあります。ナイトマーケットからも徒歩圏内の便利な立地で、観光の合間にタクシーやGrabで気軽にアクセス可能です。

Kien Xay の基本情報

項目	内容詳細
店名	Bún quậy KIẾN – XÂY
住所	28 Đường Bạch Đằng, Ph. Dương Đông, Phú Quốc, An Giang 922200 ベトナム
営業時間	6時50分～22時30分（曜日ごとに異なる）
主なメニュー	ブンクアイ（Bún Quậy）、サトウキビジュース
お店の特徴	自家製生麺、オーダーを受けてから作る海鮮の練り物
予算目安	約 60,000 VND ～ 100,000 VND 程度

Kien Xay の注意点

ピーク時の混雑と「待ち時間」

フーコックで一番の人気店と言っても過言ではないため、特に夜の19時〜21時頃は混雑します。

• 注文してから麺が茹で上がるまで、混雑時は20分以上待つことも珍しくありません。
• 時間に余裕を持って行くか、早めの夕食（17時〜18時頃）にするのがスムーズです。

「タレ」を作らないと味が完成しない

ブンクアイのスープ自体は、海鮮の出汁が効いた非常に優しい（薄い）味付けです。

• 備え付けの調味料コーナーで、ヌクマム、砂糖、ライム、唐辛子を混ぜて自分好みのタレを作るのが必須です。
• タレを麺につけたり、スープに溶かしたりして「完成された味」になります。周りのベトナム人が一生懸命小皿でタレを練っているのを真似してみましょう。

Kien Xay のよくある質問

まとめ：Kien Xay

フーコック島で不動の人気を誇る「Kien Xay（キエン・サイ）」は、島の名物料理であるブンクアイを語る上で欠かせない名店です。独特の調理法やセルフサービスでのタレ作りなど、他のレストランにはない特徴が詰まっています。

• 鮮度抜群の海鮮麺： 生のすり身に熱湯をかけて仕上げる、素材の旨みが凝縮された一杯。
• 自分好みのタレ作り： 調味料を自分で混ぜて、自分だけの味を完成させる楽しさ。
• 清潔感のある店内： ローカルの活気がありながらも、綺麗で入りやすいオシャレな雰囲気。
• 便利なアクセス： ナイトマーケットから徒歩圏内で、観光のついでに立ち寄りやすい立地。

最初は注文方法やタレ作りに少し戸惑うかもしれませんが、一歩足を踏み入れれば、活気ある調理シーンと絶品の麺が迎えてくれます。フーコック島を訪れた際は、ぜひ行きたいグルメです。